2022年07月01日 星期五
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成果转化

Achievement transformation

1 .高水分组织化蛋白

利用国内首台、食品所自主研发改装的挤压设备,生产出高水分组织化蛋白产品,深受消费者喜爱与好评。高水分组织化蛋白是以黑龙江非转基因大豆、小麦、豌豆等植物蛋白为主要原料,通过双螺杆挤压设备在高水分条件下挤压成型的组织化蛋白产品。与低水分组织化蛋白产品相比,更具有动物蛋白的纤维状组织形态,含水量高达70%以上,产品外形、组织化程度、弹性和咀嚼性等口感都极具肉质特性,营养丰富且不含动物固醇,符合时下消费者追求绿色、健康食品的要求。目前,已开发出休闲食品(素肚、素叉烧、调味小食品等)、菜品(鲍汁饭、素牛排、五谷杂粮烩蛋白、铁板蛋白、熏酱蛋白、香锅蛋白等)。


产品特点:彻底去除了谷物豆类中的抗营养因子、胀气因子等物质,集合了多种谷物特有的蛋白成分,营养均衡全面,组织化程度高,纤维状结构明显,具有肉的特征和口感,可替代肉制品,作为肉灌制品的优质原料,亦可加工成菜品和休闲食品。