2022年05月25日 星期三
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成果转化

Achievement transformation

1 .杂粮烘焙产品

通过对红小豆种皮的结构特性、吸水膨胀特性、淀粉的糊化特性及其营养成分、花色甙对pH环境的敏感性研究,脱除了单宁等涩味物质,对糖类馅料的防腐、光泽度、保水性和胶质化进行研究,创新了红小豆煮制工艺,在保持高营养物质——红豆皮的情况下,使红小豆馅料的口感和品质达到最优。精加工而成红小豆面点,品种丰富,最大程度保留了红小豆的营养成分及食用药用价值,而且馅料和面皮的特定工艺实现了口感的完美组合,食用快捷方便,可作为主食、休闲甜点或节日礼品。现已开发出红豆烧、雪烧、抹茶糯米滋、芸豆烧等面点食品。


产品特点:专用优质红小豆品种,营养素含量高,加工适应性好;全豆加工,全营养利用,兼具口感和营养;可作为主食和休闲甜点,采用全谷物面皮配方,同时补充谷物和豆类营养,营养更全面;无色素、香精和防腐剂,绿色健康。


2 .糙薏仁粉

以脱壳后、保留高营养价值麸皮的薏仁,即糙薏仁为主要原料,采用双螺杆挤压设备瞬间真空挤压,与传统加工方法相比,减少了薏仁中营养素的流失,薏仁含量高达80%,保留薏苡仁原色、原味及更多薏苡酯,锁住更多营养元素,大大提高其消化吸收性,同时钝化导致食品劣变的酶的活性,在不添加防腐剂的条件下延长保质期,口感得到进一步改良,使薏仁的性味更加平和,适应人群更加广泛。复合了谷物和豆类等原料的营养精华,使营养更加均衡,根据不同人群的营养及口味需求,研制成红枣、红豆、豆乳和燕麦木糖醇四种口味糙薏仁粉。食用方便,开水冲泡即可,非常适合现代人的快节奏生活。在此基础上,添加具有抗氧化功效的葡萄籽粉,制成四种口味的薏仁葡萄籽粉。


产品特点:无防腐剂、香精,绿色纯天然,用料考究,不掺假。去除了薏米独有的怪味,解决了薏米长时间煮制的麻烦。薏米含有大量的薏苡酯,该物质具有阻止癌细胞生长及伤害的作用,还能预防心血管疾病、降血脂,是减肥的最佳食品。另外,薏仁富含优质蛋白质和丰富的维生素B1、B2,长期饮用可使皮肤光滑,减少皱纹,消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑,对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效,美白滋润,防止脱发。


3 .绿豆沁饮

以东北地产优质绿豆为原料,采用先进萃取和护色工艺,保留绿豆的天然色泽和功能活性物质,不添加色素、香精和防腐剂,口感清爽,呈自然弱碱性,可促进生理代谢活动,具有清热解毒、抗击炎症、明目降压、益血安神的作用,长期饮用可以减少胆固醇沉积,具有保肝护肝功能,是夏季消暑止渴佳品。


产品特点:采用自有专利技术,不添加任何色素;以中医“明目降压、性味平和”的功效,配合产品的色泽一致性为原则,添加食品原料,完善营养和口感;有效利用绿豆加工副产物,不影响绿豆后续产品加工甚至籽粒发芽。在丰富绿豆加工产品种类的同时,也为企业节约生产成本,创造更多经济效益。 


4 .红豆醇饮

以黑龙江省优良红小豆品种资源为基础,以食品所自有专利技术为支撑研发。独特护色技术最大程度保留了红豆天然本色,最大程度保留红豆所含的多种微量营养元素,产品口感润滑、回口清香、营养丰富、绿色健康。


产品特点:专用优质红小豆品种,营养素含量高,加工后产品色泽诱人,风味浓郁;科学煮制,尽可能多的保留红豆皮中具有高效抗氧化功能的酚类物质;具有益气养血、美容养颜、利水消肿、益肝脾肾等功效;低GI(血糖生成指数)食品,食用后不易引起血糖波动,亦适用于糖尿病人;自然、天然,不添加任何色素、香精、乳化剂和防腐剂,长期饮用,有益健康。


5 .黑米麦芽糖化饮料

利用大麦芽中丰富的酶系,降解黑米中的淀粉、蛋白,形成易于吸收的能量饮料(含米粒),具有麦芽风味和天然米香,口感清爽,色泽呈诱人的葡萄酒红色,且保留了黑米中的膳食纤维。


产品特点:全面保留了黑米和麦芽中的丰富微量元素;含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分;具有麦芽风味和天然黑米香,口感清爽,色泽诱人;最大限度的保留了黑米中的花青素,具有出色的抗氧化功能;产品自然、天然,不添加任何色素、香精、乳化剂和防腐剂,长期饮用,有益身体健康。


6 .预熟豆系列产品

产品利用自主研发的食用豆预熟化技术,采用专利设备,确保了熟化效果和豆粒的完整外观。加工过程全自动控制,节水节能,极大的减少了营养素的流失。开发出的系列产品包括:预熟化红小豆、绿豆、各种芸豆、黑大豆、黄豆等,无任何添加剂和防腐剂,常温下储存可达8个月。 


产品定位及市场分析:由于杂粮口感粗糙,加工困难,虽然消费者普遍了解食用杂粮的益处,但加工费时、费力,使很大一部分消费者放弃了购买。预熟豆系列产品正是针对这一市场需求,为家庭提供优质、方便的食用豆预熟化产品,制作时与大米同煮同熟,无需浸泡和特殊处理,短时间内便可品尝到美味营养的杂粮饭(粥),非常适合人们快节奏生活的需要,对推进杂粮的主食消费有非常积极的促进作用。