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再造米
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                           再造米

    稻米在碾制过程中,产生约10%~15%的碎米,碎米中的蛋白质、淀粉等营养物质与大米相近,但碎米价格仅为大米的30%~50%。碎米中有8%左右的蛋白,其不存在生理障碍因子,其营养品质好。碎米中淀粉含量高,成分约占75%左右,产品低渗透压,易于消化吸收。同时,碎米还富含B族维生素、钙、磷、铁及钾等矿物质。如果不充分利用则会造成大米资的很大浪费,因此研究开发碎米产品,积极开展碎米资源利用,实现农副产品的加工增值,具有较好的社会效益和经济效益。

    再造米是利用米粉或淀粉,与营养强化剂等混合,通过挤压技术制成米粒形状的颗粒,再经干燥制成的一种产品,这种人造营养成分和风味均可人工控制,是一种极有发展前途的营养性食品。

      本项目营养再造米产品是以碾米加工中破碎的大米(碎米、以及脱落的米胚)为主要原料,通过挤压工艺修复还原或加工成与普通整精米近乎一致的大米颗粒,或根据科学膳食的要求,将碾米过程中损失的钙、铁、锌、硒、B族维生素等进行强化,或将一些天然营养物质如各类杂粮按一定比例糅合在一起,制成与普通大米外形一样的营养强化大米,其食用方法与天然的大米一样,而且更简单方便,既营养又更能适应现代节奏的生活。

 
 
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